Kako zamrzniti kruh, da ostane dober

Kruh je najboljši za zamrzovanje takrat, ko je še svež. Če zamrznete že suh ali postan kruh, zamrzovalnik tega ne popravi, ampak samo ohrani obstoječe stanje. Pravilna priprava pa poskrbi, da se skorja in sredica po odtajanju lepo obnovita.

Priprava pred zamrzovanjem

1. Kruh popolnoma ohladite, če je sveže pečen. Topel kruh v vrečki ustvari kondenz, ki poslabša teksturo.
2. Narežite ga na rezine, če ga ne boste porabili celega hlebca naenkrat.
3. Rezine zložite v manjše pakete, primerne za eno ali dve uporabi.
4. Kruh tesno zavijte v vrečko za zamrzovanje ali folijo, nato iztisnite čim več zraka.
5. Označite datum, saj je kruh najboljši v prvih dveh do treh mesecih.

Odtajanje

Rezine lahko odtajate neposredno v opekaču ali na suhi ponvi. Cel hlebec naj se najprej odtaja pri sobni temperaturi, nato ga za nekaj minut postavite v pečico pri 180 stopinjah, da skorja spet postane prijetno hrustljava.

Čemu se izogniti

Kruha ne zamrzujte v tanki papirnati vrečki, ker se hitro izsuši in navzame vonjav. Prav tako ga ne odtajajte v zaprti vrečki predolgo, saj se lahko zmehča zaradi vlage.

Nasvet: Če zamrzujete rezine, mednje lahko položite majhne koščke papirja za peko, da jih boste lažje ločili.