Kako uporabljati škrobno vodo od testenin

Voda, v kateri so se kuhale testenine, je ena najbolj uporabnih sestavin pri pripravi testeninskih omak. Vsebuje sol in škrob, zato deluje kot naravno vezivo med omako in testeninami.

Kdaj jo prihraniti

Preden testenine odcedite, zajemite skodelico vode iz lonca. Najboljša je proti koncu kuhanja, ko je v njej največ škroba. Če jo pozabite prihraniti, lahko omako še vedno razredčite z navadno vodo, vendar učinek ne bo enak.

Kako jo uporabiti

1. Testenine skuhajte minuto manj, kot piše na embalaži.
2. Omako pripravite v široki ponvi.
3. Testenine prestavite neposredno v omako.
4. Dodajte malo škrobne vode, najprej le nekaj žlic.
5. Na srednjem ognju mešajte ali premetavajte, da se omaka oprime testenin.
6. Po potrebi dodajte še malo vode, dokler omaka ni sočna in sijoča.

Pri katerih omakah pomaga

Odlična je pri paradižnikovih omakah, omakah z olivnim oljem, sirom, maslom ali zelenjavo. Pri zelo smetanovih omakah jo uporabite zmerno, da omaka ne postane preredka.

Sol v vodi

Ker je voda od testenin že slana, omako pred dodatnim soljenjem vedno poskusite. Tako se izognete preslani jedi.

Nasvet: Testenin ne odcedite do suhega. Malo vode na njih pomaga, da se omaka hitreje poveže.