Kako speči krompir, da je zunaj hrustljav

Najboljši pečen krompir ima mehko sredico in hrustljavo, zapečeno zunanjost. To ne nastane samo z daljšo peko, temveč s pripravo površine, ki se v pečici lepo osuši in zapeče.

Predkuhanje

Krompir olupite ali dobro operite, narežite na enako velike kose in ga kuhajte v slani vodi 8 do 10 minut. Ne sme razpasti, robovi pa naj se rahlo zmehčajo. Odcedite ga in pustite minuto, da para izhlapi.

Hrapava površina

Odcejen krompir v loncu nežno pretresite, da se robovi rahlo natrgajo. Ti drobni hrapavi deli se v pečici spremenijo v hrustljavo skorjico. Če je krompir povsem gladek, bo manj zapečen.

Peka

1. Pekač segrejte v pečici pri 210 do 220 stopinjah.
2. Na vroč pekač dodajte olje ali drugo maščobo in previdno razporedite krompir.
3. Kosi naj imajo dovolj prostora. Če se dotikajo in parijo, ne bodo hrustljavi.
4. Pecite 35 do 45 minut in krompir med peko enkrat ali dvakrat obrnite.
5. Sol in zelišča dodajte proti koncu, da se drobna zelišča ne zažgejo.

Izbira krompirja

Za hrustljav rezultat so primerne bolj škrobnate sorte. Zelo voskast krompir ostane čvrst, vendar se težje zapeče v puhasto, hrustljavo skorjico.

Nasvet: Krompir po peki ne pokrivajte, ker para hitro zmehča skorjico.