Kako shraniti sir, da ne splesni prehitro

Sir je živo živilo, ki potrebuje nekaj zraka in primerno vlago. Če ga zaprete pretesno, se lahko začne potiti in hitreje splesni. Če je preveč izpostavljen zraku, se izsuši in izgubi okus.

Pravilno zavijanje

Trde in poltrde sire najprej zavijte v papir za sir, papir za peko ali povoščen papir, nato jih položite v ohlapno zaprto posodo ali vrečko. Tako so zaščiteni pred izsušitvijo, vendar ne ujeti v popolnoma neprepustno okolje.

Kje v hladilniku

Sir hranite v manj hladnem delu hladilnika, pogosto v predalu za zelenjavo, kjer je vlaga nekoliko višja. Ne postavljajte ga tik ob zadnjo steno, kjer lahko zmrzuje ali se nabira kondenz.

Različne vrste sira

• Trdi siri, kot je parmezan, zdržijo dlje in prenesejo bolj suho shranjevanje.
• Mehki siri potrebujejo originalno embalažo ali čisto posodo in krajši čas porabe.
• Siri z belo plesnijo naj bodo ločeni od drugih sirov, da se vonji in plesni ne prenašajo.

Pred uporabo

Sir vzemite iz hladilnika 20 do 30 minut pred serviranjem, da se razvije okus. Odrežite le toliko, kot potrebujete, preostanek pa znova zavijte v svež papir, če je star vlažen.

Nasvet: Pri trdem siru lahko majhno površinsko plesen odrežete z nekaj dodatnega roba. Pri mehkih sirih plesniv kos raje zavrzite.