Kako pripraviti bolj kremast pire krompir

Pire krompir je najboljši, ko je gladek, topel in rahel, ne lepljiv. Tekstura je odvisna od sorte krompirja, načina kuhanja in tega, kako ga pretlačite ter obogatite z maščobo.

Izbira krompirja

Za pire uporabite bolj škrobnat krompir, ki se po kuhanju lepo razpade. Zelo voskast krompir lahko postane gumijast, če ga predolgo mešate. Kose narežite enakomerno, da se skuhajo hkrati.

Kuhanje

1. Krompir položite v hladno slano vodo, da se enakomerno segreva.
2. Kuhajte ga do mehkega, vendar ne tako dolgo, da se napije vode.
3. Dobro ga odcedite in za minuto vrnite v topel lonec, da odvečna para izhlapi.
4. Pretlačite ga s tlačilko ali stiskalnico za krompir.
5. Vmešajte maslo, nato postopno toplo mleko ali smetano.

Čemu se izogniti

Pireja ne mešajte dolgo z električnim mešalnikom ali paličnim mešalnikom, ker se škrob preveč sprosti in tekstura postane lepljiva. Tekočina naj bo topla, saj hladno mleko ohladi krompir in se slabše poveže.

Začinjanje

Sol dodajte že v vodo, nato okus popravite na koncu. Malo muškatnega oreščka, belega popra ali olivnega olja lahko pireju doda globino, vendar ne sme preglasiti krompirja.

Nasvet: Za posebno svilnat pire ga po tlačenju pretisnite skozi fino cedilo, vendar ga ne obdelujte predolgo.