Kako preprečiti pokanje jajc med kuhanjem

Pokanje jajc med kuhanjem se pogosto zgodi zaradi temperaturnega šoka ali udarca ob dno lonca. Če beljak uide v vodo, jajce sicer ostane užitno, vendar je manj lepo in težje za lupljenje.

Priprava

Jajca vzemite iz hladilnika 10 do 15 minut pred kuhanjem. Če se mudi, jih za nekaj minut položite v mlačno vodo. Tako zmanjšate razliko med temperaturo jajca in vrelo vodo.

Kuhanje

1. Jajca položite v lonec v eni plasti, ne na kup.
2. Prelijte jih s hladno ali mlačno vodo, da so pokrita za približno 2 cm.
3. Vodo segrevajte postopno do nežnega vrenja.
4. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, da jajca ne poskakujejo po loncu.
5. Po kuhanju jih prestavite v hladno vodo, da ustavite kuhanje.

Sol ali kis

Žlica kisa v vodi lahko pomaga, da se beljak hitreje strdi, če jajce vseeno poči. Sol pa lahko nekoliko začini vodo, vendar ne prepreči zanesljivo pokanja. Najbolj pomembno je nežno segrevanje.

Lupljenje

Za lažje lupljenje kuhana jajca po kuhanju ohladite v hladni vodi in jih nežno potolcite po pultu. Starejša jajca se običajno lupijo lažje kot povsem sveža.

Nasvet: Če kuhate jajca neposredno iz hladilnika, jih raje začnite v hladni vodi, ne v kropu.