Kako preprečiti grudice v polenti

Grudice v polenti nastanejo, ko koruzni zdrob pade v vročo tekočino v večjih kepah in se zunaj takoj zlepi. Z nekaj pravilnimi gibi lahko pripravite gladko, kremasto polento brez napornega popravljanja.

Pravilno vmešavanje

1. V loncu zavrite vodo, mleko ali jušno osnovo in jo posolite.
2. Ogenj zmanjšajte, da tekočina le nežno vre.
3. Polento sipajte v tankem curku, ne naenkrat.
4. Z drugo roko ves čas mešajte z metlico.
5. Ko se zmes začne gostiti, preidite na kuhalnico in kuhajte do primerne gostote.

Razmerje tekočine

Za mehko polento uporabite približno 4 dele tekočine na 1 del polente. Za čvrstejšo polento, ki jo boste ohladili in popekli, uporabite manj tekočine. Instant polenta potrebuje manj časa, klasična pa daljše nežno kuhanje.

Če grudice že nastanejo

Manjše grudice lahko razbijete z metlico, dokler je polenta še redka. Če je že gosta, dodajte malo vroče tekočine in močno premešajte. Pri zelo trdovratnih grudicah pomaga kratko mešanje s paličnim mešalnikom.

Zaključek

Za boljši okus na koncu vmešajte maslo, olivno olje, sir ali zelišča. Polento po dodatku sira ne kuhajte predolgo, le toliko, da se sestavine povežejo.

Nasvet: Polenta se med hlajenjem dodatno zgosti, zato jo za kremasto serviranje odstavite, ko je še nekoliko bolj tekoča.