Kako pravilno zamrzniti jušno osnovo

Domača jušna osnova je dragocena sestavina, ki jedem doda globino. Ker je pogosto skuhamo več, kot jo potrebujemo, je zamrzovanje najbolj praktičen način, da jo imamo vedno pri roki.

Pred zamrzovanjem

Osnovo po kuhanju precedite skozi fino cedilo in jo hitro ohladite. Posodo lahko postavite v korito s hladno vodo in ledom ter občasno premešate. V hladilnik ali zamrzovalnik ne postavljajte velike količine vroče tekočine, ker se prepočasi hladi in ogreva druga živila.

Porcioniranje

• Za juhe zamrznite osnovo v posodah po 500 ml ali 1 liter.
• Za omake uporabite manjše posodice po 100 do 200 ml.
• Za hitro dodajanje okusa jo zamrznite v modelčkih za led.

Pakiranje

Uporabite posode ali vrečke, primerne za zamrzovanje. Ne napolnite jih do roba, ker se tekočina pri zamrzovanju razširi. Označite vrsto osnove in datum, na primer kokošja osnova, zelenjavna osnova ali goveja osnova.

Uporaba

Manjše kocke lahko dodate neposredno v ponev ali lonec. Večje porcije je najbolje odtajati čez noč v hladilniku ali jih počasi segreti v loncu. Osnovo porabite v treh do štirih mesecih za najboljši okus.

Nasvet: Pred zamrzovanjem osnove ne solite premočno. Ko se pozneje reducira v omaki, bi lahko postala preslana.