Kako pravilno uporabiti lovorjev list

Lovorjev list daje juham, golažem, omakam in stročnicam zeliščno, rahlo smolnato globino. Njegov okus se razvija počasi, zato ni začimba za hitro zaključevanje jedi, temveč za daljše kuhanje.

Kdaj ga dodati

Lovor dodajte na začetku kuhanja ali dušenja, skupaj s tekočino. Dobro se ujame z govedino, divjačino, fižolom, lečo, zeljem, paradižnikovimi omakami in jušnimi osnovami. Pri kratko kuhanih jedeh ne bo imel veliko učinka.

Količina

Za lonec juhe ali enolončnice je običajno dovolj en do dva lista. Preveč lovorja lahko jed zagreni ali ji da premočan, skoraj zdravilen vonj. Suhi listi so pogosto močnejši, kot se zdijo.

Odstranjevanje

Lovorjev list pred serviranjem odstranite. Tudi po kuhanju ostane trd in neprijeten za ugriz. Če pripravljate omako, ki jo boste mešali s paličnim mešalnikom, lovor odstranite še pred mešanjem.

Svež ali suh

Svež lovor ima lahko bolj zelen, izrazit okus, suh pa bolj zaokroženega. Obe obliki sta uporabni, vendar pri svežem začnite z manjšo količino in okus prilagodite.

Nasvet: Če niste prepričani, ali je lovor še aromatičen, list prelomite. Če skoraj ne diši, je prestar in bo jedi dodal malo okusa.