Kako pravilno soliti testenine

Pri testeninah sol ni le začimba na koncu, temveč del kuhanja. Če je voda preslabo soljena, bodo testenine medle, omaka pa bo morala nositi vso slanost, kar pogosto poruši ravnotežje jedi.

Pravilno razmerje

Za domačo kuhinjo je dobro vodilo približno 10 g soli na 1 liter vode. To pomeni eno zvrhano čajno žličko soli na liter. Za 400 g testenin običajno uporabite 3 do 4 litre vode, zato dodajte 30 do 40 g soli.

Postopek

1. V velikem loncu zavrite dovolj vode, da se testenine med kuhanjem prosto premikajo.
2. Sol dodajte šele, ko voda zavre. Tako se hitreje raztopi in lažje ocenite količino.
3. Testenine stresite v močno vrelo vodo in takoj premešajte, da se ne sprimejo.
4. Kuhajte jih minuto manj, kot piše na embalaži, če jih boste dokončali v omaki.
5. Pred odcejanjem prihranite skodelico škrobne vode, saj pomaga omako povezati s testeninami.

Pogoste napake

Olja ne dodajajte v vodo, saj naredi površino testenin spolzko in se omaka slabše oprime. Prav tako testenin po kuhanju ne spirajte, razen če pripravljate hladno testeninsko solato.

Nasvet: Če je omaka že zelo slana, lahko vodo solite nekoliko manj, vendar testenine nikoli ne smejo biti kuhane v popolnoma nesoljeni vodi.