Kako pravilno odmrzniti meso

Odmrzovanje mesa ni samo vprašanje hitrosti, temveč tudi varnosti in teksture. Če meso predolgo stoji na sobni temperaturi, se površina ogreje, notranjost pa je lahko še zamrznjena, kar ustvarja slabe pogoje za varno pripravo.

Najvarnejši način

Meso odmrzujte v hladilniku, v pokriti posodi ali na krožniku, ki ujame tekočino. Manjši kosi, kot so zrezki ali piščančji fileji, se običajno odmrznejo čez noč. Večji kosi potrebujejo 24 ur ali več, zato načrtujte vnaprej.

Hitrejše odmrzovanje

Če se mudi, meso zaprite v neprepustno vrečko in ga položite v hladno vodo. Vodo zamenjajte vsakih 30 minut, da ostane hladna. Ta način je primeren za manjše kose, meso pa po odmrzovanju takoj pripravite.

Čemu se izogniti

• Mesa ne odmrzujte na kuhinjskem pultu več ur.
• Ne uporabljajte tople vode, ker se površina prehitro ogreje.
• Odmrznjenega surovega mesa ne zamrzujte znova, razen če ga prej toplotno obdelate.

Pred peko

Odmrznjeno meso osušite s papirnato brisačo. Mokra površina prepreči lepo zapečenost, posebej pri zrezkih in kosih s kožo. Solite ga glede na recept in ga pred peko pustite kratek čas pri sobni temperaturi, če gre za debelejši kos.

Nasvet: Zamrzujte meso v ploščatih paketih, saj se tako hitreje in bolj enakomerno odmrzne.