Kako oživiti ovenelo solato

Solata oveni, ko listi izgubijo vodo in napetost. Če niso gnili ali sluzasti, jih lahko pogosto lepo osvežite. Ključ je zelo hladna voda, dovolj časa in dobro sušenje pred začinjanjem.

Postopek osveževanja

1. Odstranite poškodovane, rjave ali sluzaste liste.
2. Veliko skledo napolnite z zelo hladno vodo. Po želji dodajte nekaj ledenih kock.
3. Liste potopite v vodo in jih pustite 10 do 20 minut.
4. Nežno jih premešajte, da se spere tudi pesek.
5. Liste poberite iz vode, da usedlina ostane na dnu sklede.
6. Solato dobro osušite v sušilniku za solato ali med čistimi kuhinjskimi krpami.

Zakaj je sušenje pomembno

Preveč vode na listih razredči preliv, solata pa postane vodena in brez izrazitega okusa. Dobro osušeni listi se lepše oprimejo olja, kisa in začimb.

Kdaj solate ne reševati

Če listi neprijetno dišijo, so sluzasti ali imajo temne mokre madeže, jih zavrzite. Hladna voda osveži izgubljeno čvrstost, ne popravi pokvarjenega živila.

Shranjevanje po osvežitvi

Osušene liste zavijte v papirnato brisačo in shranite v posodi ali vrečki v hladilniku. Brisača vpije odvečno vlago in podaljša svežino.

Nasvet: Solato začinite tik pred serviranjem. Sol in kislina hitro potegneta vodo iz listov, zato se solata zmehča.