Kako očistiti in narezati por brez peska

Por raste v zemlji, zato se pesek pogosto skrije med njegove plasti, posebej v zelenem delu. Če ga le splaknete od zunaj, bo v jedi lahko ostal neprijeten droben pesek. Pravilno čiščenje je hitro in bistveno izboljša končno jed.

Osnovno čiščenje

1. Odrežite koreninski konec, vendar ne pregloboko, da se por ne razpade takoj.
2. Odstranite poškodovane zunanje liste.
3. Por prerežite po dolžini od zelenega dela proti belemu, nato ga rahlo razprite.
4. Pod tekočo hladno vodo spirajte med plastmi, dokler ni več sledi zemlje.
5. Dobro ga otresite ali osušite, posebej če ga boste pražili.

Rezanje glede na uporabo

Za juhe in enolončnice ga narežite na kolobarje ali polkolobarje. Za praženje in nadeve so lepši tanjši trakovi, ker se hitreje zmehčajo. Zeleni del je bolj izrazit in vlaknat, zato ga narežite tanjše ali uporabite za jušno osnovo.

Namakanje narezanega pora

Če je por zelo peščen, ga najprej narežite, nato stresite v skledo hladne vode. Z rokami ga nežno premešajte, da pesek pade na dno. Por poberite iz vode z rokami ali penovko, ne odlivajte ga skupaj z vodo, ker bi pesek spet pristal na njem.

Nasvet: Por pražite na zmernem ognju. Hitro porjavi in lahko zagreni, najboljši pa je, ko se počasi zmehča in rahlo posladka.