Kako narezati čebulo brez solz

Čebula peče v očeh zato, ker se pri rezanju poškodujejo njene celice in sprostijo hlapne žveplove spojine. Popolnoma brez vonja ne bo šlo, lahko pa z nekaj preprostimi prijemi rezanje postane precej bolj prijetno in natančno.

Postopek

• Čebulo pred rezanjem za 10 do 15 minut postavite v hladilnik. Hlad upočasni sproščanje dražečih spojin.
• Uporabite zelo oster kuhinjski nož. Top nož čebulo mečka, zato se poškoduje več celic in oči hitreje zasolzijo.
• Najprej odrežite vrh čebule, koreninski del pa pustite čim dlje nedotaknjen. V njem je največ ostrih spojin.
• Čebulo prerežite po dolžini, olupite zunanjo plast in jo položite s prerezano stranjo na desko, da je stabilna.
• Režite z dolgimi, mirnimi potegi, ne z žaganjem. Tako dobite lepše kose in manj izpostavljene površine.

Dodatni prijemi

Če režete večjo količino čebule, občasno splaknite nož s hladno vodo in obrišite desko. Pomaga tudi dobra zračnost prostora, vendar čebule ne režite neposredno pod močnim prepihom, ker lahko hlape usmeri naravnost v obraz.

Nasvet: Čebule ne namakajte dolgo v vodi, če jo boste pražili. Preveč vlage zavira lepo praženje in čebula se začne dušiti namesto karamelizirati.