Kako hitro olupiti paradižnik

Olupljen paradižnik je uporaben za omake, juhe, mezge in jedi, kjer ne želite trdih kožic. Najbolj čist in zanesljiv način je kratko blanširanje, pri katerem se kožica loči, meso pa ostane čvrsto.

Postopek

1. Paradižnike operite in na spodnji strani vsakega zarežite plitev križ.
2. V loncu zavrite vodo, ob strani pa pripravite skledo ledeno hladne vode.
3. Paradižnike spustite v krop za 20 do 40 sekund, odvisno od zrelosti.
4. Ko se kožica pri zarezi začne vihati, jih takoj prestavite v hladno vodo.
5. Ohlajene paradižnike olupite z majhnim nožem ali kar s prsti.

Na kaj paziti

Paradižnikov ne kuhajte predolgo, saj se začne meso mehčati in izgubljati svež okus. Zelo zreli paradižniki potrebujejo le kratek stik z vrelo vodo, bolj čvrsti pa nekaj sekund več.

Uporaba

Olupljen paradižnik lahko narežete na kocke, pretlačite v omako ali mu odstranite semena, če želite bolj gladko teksturo. Za hladne jedi ga po lupljenju dobro odcedite, da ne razvodeni solate ali nadeva.

Nasvet: Če lupite le en ali dva paradižnika, ju lahko previdno oplazite z vročino plinskega gorilnika ali prelijete z vrelo vodo iz grelnika.