Zelenjavna rižota s šparglji
Pomladna rižota s šparglji, grahom, parmezanom in svežo limonino lupinico.
Priprava15 min
Kuhanje28 min
Skupaj43 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaPomlad
Šparglji rižoti dodajo prefinjen, rahlo zelen okus, grah pa nežno sladkobo. Limonina lupinica osveži kremasto osnovo in jed naredi lažjo.
Sestavine
porcij
- 320 g riž okroglozrnat
- 250 g šparglji narezani
- 120 g grah
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 2 žlica olivno olje
- 40 g maslo hladno
- 70 g parmezan nariban
- 900 ml zelenjavna jušna osnova vroča
- 1 žlička limonina lupinica drobno naribana
- 1 žlička sol po okusu
- 1 ščepec črni poper
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Na olivnem olju prepražite čebulo, da postekleni, nato dodajte riž in ga pražite 2 minuti.
-
2
Postopno dolivajte vročo jušno osnovo in pogosto mešajte.
-
3
Po 12 minutah dodajte šparglje, po 16 minutah pa še grah.
-
4
Ko je riž kremast in čvrst na ugriz, odstavite ter vmešajte maslo, parmezan in limonino lupinico.
Nasveti in triki
- Špargljev ne dodajte prezgodaj, da se ne razkuhajo. V rižoti naj ostanejo nežno čvrsti in sveže zeleni.
