Telečji medaljoni z limonino omako
Nežni telečji medaljoni v svilnati omaki iz limone, belega vina in masla.
Priprava20 min
Kuhanje20 min
Skupaj40 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaPomlad
Telečji medaljoni so elegantna jed, ki je pripravljena hitro, vendar zahteva natančno peko. Limonina omaka je lahka, dišeča in dovolj prefinjena za praznično kosilo.
Sestavine
porcij
- 600 g telečji medaljoni
- 120 ml belo vino
- 120 ml mesna juha (bujon)
- 1 kos limona sok in lupinica
- 40 g maslo hladno
- 2 žlica olivno olje
- 1 žlička sol
- 0.5 žličke črni poper
- 1 žlica peteršilj po želji sesekljan
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Medaljone osušite, posolite in popoprajte tik pred peko.
-
2
V ponvi segrejte olivno olje in medaljone pecite 2 do 3 minute na vsaki strani.
-
3
Meso preložite na topel krožnik in ga ohlapno pokrijte.
-
4
V ponev prilijte belo vino in z lopatico postrgajte zapečene sokove.
-
5
Dodajte mesno juho, limonin sok in lupinico ter omako pokuhajte za tretjino.
-
6
Odstavite z ognja in vmešajte hladno maslo, da dobite sijočo omako.
-
7
Medaljone vrnite v omako za minuto, potresite s peteršiljem in postrezite.
Nasveti in triki
- Medaljonov ne pecite predolgo, saj teletina hitro izgubi sočnost.
- Maslo vmešajte na koncu, ko ponev ni več na močnem ognju, da omaka ostane gladka.
