Svinjski file z jabolki in žajbljem
Sočen svinjski file v rahli omaki z jabolki, žajbljem in belim vinom.
Priprava15 min
Kuhanje25 min
Skupaj40 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaJesen
Svinjski file je najboljši, ko ostane rahlo rožnat in zelo sočen. Jabolka in žajbelj mu dodajo domač, aromatičen značaj, vino pa omako lepo zaokroži.
Sestavine
porcij
- 600 g svinjski file
- 2 kos jabolko narezano na krhlje
- 1 kos čebula tanko narezana
- 120 ml belo vino
- 30 g maslo
- 6 list žajbelj
- 1 žlica olivno olje
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Svinjski file osuši, posoli in popopraj, nato ga z vseh strani na hitro popeci na olivnem olju.
-
2
Meso preloži na krožnik, v ponev pa dodaj čebulo in jo počasi praži 5 minut.
-
3
Dodaj jabolčne krhlje in žajbelj ter praži, da jabolka rahlo porjavijo.
-
4
Prilij belo vino, postrgaj zapečene sokove z dna ponve in omako nežno pokuhaj.
-
5
File vrni v ponev, pokrij in duši 10 do 12 minut, odvisno od debeline mesa.
-
6
Odstavi, v omako vmešaj maslo in meso pred rezanjem pusti počivati 5 minut.
Nasveti in triki
- File naj po peki počiva, da sokovi ostanejo v mesu in rezine niso suhe.
