Svinjski file v omaki iz suhih sliv
Mehko meso v rahlo sladki, globoki omaki.
Priprava15 min
Kuhanje30 min
Skupaj45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Svinjski file ostane sočen, če ga najprej hitro opečemo in nato nežno dokončamo v omaki. Suhe slive, čebula in malo vina ustvarijo bogat okus, ki se lepo poda k zimski mizi.
Sestavine
porcij
- 600 g svinjski file
- 120 g suhe slive brez koščic
- 1 kos čebula
- 2 žlica olivno olje
- 20 g maslo
- 120 ml rdeče vino
- 250 ml jušna osnova
- 1 žlička gorčica
- 1 ščepec sol
- 1 ščepec črni poper
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Svinjski file očisti kožic, nareži na medaljone in jih začini s soljo ter poprom.
-
2
V ponvi segrej olje in medaljone peci 2 minuti na vsaki strani, da dobijo skorjico.
-
3
Meso preloži na krožnik, v ponev dodaj maslo in drobno narezano čebulo.
-
4
Čebulo praži 6 minut, nato prilij vino in postrgaj zapečene sokove z dna ponve.
-
5
Dodaj suhe slive, jušno osnovo in gorčico ter omako kuhaj 10 minut.
-
6
Medaljone vrni v ponev in jih nežno duši še 6 do 8 minut, da ostanejo sočni.
Nasveti in triki
- Svinjski file se hitro izsuši, zato ga po začetnem opekanju dokončaj na nizkem ognju.
- Če so slive zelo sladke, dodaj žličko kisa ali nekaj kapljic limoninega soka.
