Rženi hlebec s sončničnimi semeni
Domač kvašen hlebec z rahlo kislastim značajem in hrustljavo skorjo.
Priprava25 min
Kuhanje45 min
Skupaj1 ura 10 min
Porcije8
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Rženi hlebec je krepak, aromatičen in odličen za vsakodnevne narezke ali namaze. Sončnična semena mu dodajo prijeten ugriz, počasnejše vzhajanje pa boljši okus.
Sestavine
porcij
- 350 g polnozrnata moka
- 200 g moka
- 360 ml voda mlačna
- 7 g suhi kvas
- 60 g sončnična semena
- 1 žlica olivno olje
- 1.5 žličke sol
- 1 žlička sladkor
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
V mlačni vodi raztopite sladkor in kvas ter pustite 10 minut, da se začne peniti.
-
2
V skledi zmešajte obe moki, sol in sončnična semena, nato prilijte kvasno vodo in olje.
-
3
Testo gnetite 8 do 10 minut, da postane prožno, vendar še nekoliko lepljivo.
-
4
Pokrito naj vzhaja približno 1 uro, da se opazno poveča.
-
5
Oblikujte hlebec, ga položite na pekač in pustite vzhajati še 35 minut.
-
6
Zarežite površino in pecite pri 220 °C 15 minut, nato pri 190 °C še 30 minut. Ohladite na rešetki.
Nasveti in triki
- Za bolj hrustljavo skorjo v pečico ob začetku peke postavite manjši pekač z vročo vodo.
- Hlebec režite šele, ko se popolnoma ohladi, sicer bo sredica vlažna in lepljiva.
