Ržene štručke s kumino
Dišeče domače štručke z rženo moko, nežno kislino in aromatično kumino.
Priprava25 min
Kuhanje22 min
Skupaj47 min
Porcije8
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Ržena moka da štručkam poln okus in temnejšo sredico. Kumina lepo poudari krušno aromo, zato so odlične ob enolončnicah ali sirih.
Sestavine
porcij
- 280 g ržena moka
- 220 g moka
- 7 g suhi kvas
- 330 ml voda mlačna
- 2 žlica olivno olje
- 1 žlička kumina
- 1.5 žlička sol
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
Obe moki zmešaj s suhim kvasom, kumino in soljo.
-
2
Prilij mlačno vodo in olivno olje ter zgneti mehko, rahlo lepljivo testo.
-
3
Testo gneti 8 minut, nato ga pokrij in pusti vzhajati približno 1 uro.
-
4
Vzhajano testo razdeli na 8 kosov in oblikuj podolgovate štručke.
-
5
Položi jih na pekač, pokrij in pusti vzhajati še 30 minut.
-
6
Zareži površino in peci pri 220 stopinjah 20 do 22 minut, da lepo porjavijo.
Nasveti in triki
- Rženo testo je naravno bolj lepljivo; pri oblikovanju si roke raje navlaži, kot da dodajaš preveč moke.
- Ohlajene štručke lahko zamrzneš in jih pozneje osvežiš v vroči pečici.
