Rižota z rdečo peso in timijanom
Barvita rižota z zemeljskim okusom rdeče pese in svežim timijanom.
Priprava15 min
Kuhanje30 min
Skupaj45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaJesen
Rdeča pesa rižoti doda globoko barvo, nežno sladkobo in svilnato teksturo. Počasno prilivanje jušne osnove poskrbi, da riž ostane kremast, zrna pa prijetno čvrsta.
Sestavine
porcij
- 320 g riž
- 250 g rdeča pesa kuhana in naribana
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 2 žlica olivno olje
- 100 ml belo vino po želji
- 900 ml zelenjavna jušna osnova vroča
- 40 g parmezan nariban
- 20 g maslo
- 1 žlička timijan
- 1 ščepec sol
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
V kozici segrejte jušno osnovo in jo med kuhanjem rižote ohranjajte vročo.
-
2
Na olivnem olju prepražite čebulo 4 minute, da postekleni in se zmehča.
-
3
Dodajte riž in ga med mešanjem pražite 2 minuti, da zrna postanejo rahlo prosojna.
-
4
Prilijte belo vino in ga pokuhajte, da skoraj povsem izpari.
-
5
Postopoma prilivajte vročo jušno osnovo, po zajemalko naenkrat, in mešajte, dokler riž ne vpije tekočine.
-
6
Po 15 minutah primešajte naribano rdečo peso in timijan ter kuhajte še 4 do 5 minut, da je riž kremast in na ugriz čvrst.
-
7
Odstavite, primešajte maslo in parmezan, pokrijte za 2 minuti, nato začinite po okusu.
Nasveti in triki
- Rižote ne izsušite. Pred serviranjem mora počasi teči z žlice, saj se na krožniku še nekoliko zgosti.
