Rižota z rdečo peso in kozjim sirom
Živo obarvana rižota z rdečo peso, belim vinom in kremastim sirom.
Priprava15 min
Kuhanje30 min
Skupaj45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaJesen
Rdeča pesa da rižoti zemeljski okus in čudovito barvo. Kremast sir jo zaokroži z nežno kislino, riž pa ostane prijetno čvrst in svilnat.
Sestavine
porcij
- 320 g riž
- 250 g rdeča pesa kuhana in naribana
- 1 kos čebula sesekljana
- 100 ml belo vino po želji
- 900 ml zelenjavna juha vroča
- 80 g kozji sir ali feta
- 30 g maslo
- 2 žlica olivno olje
- 0.75 žličke sol
- 1 pest rukola po želji za serviranje
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Na olivnem olju nežno prepražite čebulo, da postekleni.
-
2
Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, da se zrna obložijo z maščobo.
-
3
Prilijte belo vino in kuhajte, dokler skoraj povsem ne izpari.
-
4
Postopoma dolivajte vročo zelenjavno juho in pogosto mešajte.
-
5
Po približno 12 minutah dodajte naribano rdečo peso in nadaljujte kuhanje do čvrstega ugriza.
-
6
Odstavite, primešajte maslo in polovico sira ter pustite pokrito 2 minuti.
-
7
Postrezite s preostalim sirom in po želji z rukolo.
Nasveti in triki
- Rdečo peso dodajte proti koncu, da rižota obdrži živo barvo in svež okus.
- Rižota mora počasi teči po krožniku, zato jo po potrebi zmehčajte z dodatkom vroče juhe.
