Rižota z bučo in žajbljem
Kremna jesenska rižota s sladko bučo, žajbljem, maslom in parmezanom.
Priprava15 min
Kuhanje30 min
Skupaj45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaJesen
Buča se med kuhanjem delno razpusti in rižoti podari lepo barvo ter naravno sladkobo. Žajbelj doda zeliščno globino, ki se odlično ujame z maslom in parmezanom.
Sestavine
porcij
- 320 g riž okroglozrnat
- 450 g buča narezana na majhne kocke
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 2 žlica olivno olje
- 40 g maslo hladno
- 70 g parmezan nariban
- 900 ml zelenjavna jušna osnova vroča
- 6 list žajbelj sesekljan
- 1 žlička sol po okusu
- 1 ščepec črni poper
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
V kozici segrejte olivno olje in čebulo pražite 3–4 minute, da postekleni.
-
2
Dodajte bučo in žajbelj ter pražite 5 minut, da buča rahlo zadiši.
-
3
Primešajte riž in ga pražite 2 minuti, nato začnite postopno dolivati vročo jušno osnovo.
-
4
Kuhajte 18–20 minut in pogosto mešajte, da riž vpije osnovo in postane kremast.
-
5
Odstavite, vmešajte maslo in parmezan ter začinite s soljo in poprom.
Nasveti in triki
- Jušno osnovo dodajajte po zajemalkah in počakajte, da jo riž skoraj vpije. Tako se iz zrn sprošča škrob, ki ustvari naravno kremnost.
