Rižota z bučkami in žafranom
Kremna rižota z nežnimi bučkami, žafranom in parmezanom.
Priprava15 min
Kuhanje25 min
Skupaj40 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaPoletje
Ta rižota je lahka, svilnata in polna poletne svežine. Žafran ji doda topel vonj in lepo zlato barvo, bučke pa ostanejo sočne in nežne.
Sestavine
porcij
- 320 g riž
- 2 kos bučka narezana na kocke
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 2 žlica olivno olje
- 100 ml belo vino po želji
- 900 ml zelenjavna juha vroča
- 1 ščepec žafran
- 40 g parmezan nariban
- 20 g maslo
- 1 žlička sol
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Žafran namočite v nekaj žlicah vroče zelenjavne juhe in pustite stati 10 minut.
-
2
Na olivnem olju nežno prepražite čebulo, da postekleni, vendar ne porjavi.
-
3
Dodajte riž in ga med mešanjem pražite 2 minuti, da zrna postanejo rahlo prosojna.
-
4
Prilijte vino in ga pokuhajte, nato postopoma dolivajte vročo juho ter pogosto mešajte.
-
5
Po 10 minutah dodajte bučke in žafranovo tekočino ter kuhajte, dokler je riž kremast in še rahlo čvrst.
-
6
Odstavite, primešajte maslo in parmezan, pokrijte za 2 minuti, nato po potrebi dosolite.
Nasveti in triki
- Juho dodajajte postopoma in mešajte pogosto, saj se škrob sprošča počasi in ustvari naravno kremnost.
- Riž odstavite, ko je še rahlo čvrst, ker se med počivanjem še nekoliko zmehča.
