Ričet s klobaso
Krepka domača enolončnica z dimljeno globino
Priprava20 min
Kuhanje1 ura 35 min
Skupaj1 ura 55 min
Porcije6
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Ričet s klobaso je klasična slovenska jed iz ješprenja, fižola in korenovk. Počasi kuhanje zmehča zrna, klobasa pa juhi podari poln, dimljen okus. Najboljši je, ko po kuhanju nekaj minut miruje in se zgosti v nasitno enolončnico.
Sestavine
porcij
- 250 g ješprenj namočen čez noč
- 250 g beli fižol namočen čez noč
- 2 kos klobasa najbolje kranjska ali rahlo dimljena
- 2 žlica olivno olje
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 2 strok česen strt
- 2 kos korenje narezano na kocke
- 1 kos koleraba narezana na kocke
- 120 g zelena narezana na drobne kocke
- 1 žlica paradižnikova passata
- 2 list lovorjev list
- 1 žlička majaron suh
- 1.8 l voda
- 1.5 žlička sol po okusu
- 0.5 žlička črni poper sveže mlet
- 2 žlica peteršilj po želji sesekljan
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
Ješprenj in fižol odcedi, speri pod hladno vodo in ju daj v večji lonec z 1,8 l sveže vode.
-
2
Zavri, nato zmanjšaj ogenj in nežno kuhaj 35 minut, da se fižol začne mehčati, ješprenj pa rahlo nabrekne.
-
3
V ponvi segrej olivno olje, dodaj čebulo in jo praži 6 minut, da postekleni in se rahlo zlato obarva.
-
4
Primešaj česen, korenje, kolerabo in zeleno ter vse skupaj poduši 5 minut, da zelenjava zadiši.
-
5
Dodaj paradižnikovo pasto, jo na hitro prepraži, nato vsebino ponve prestavi v lonec z ješprenjem in fižolom.
-
6
Dodaj lovorjev list, majaron, sol in poper ter kuhaj še 35 minut, da se enolončnica zgosti in so zrna mehka.
-
7
Klobasi položi v ričet in ju kuhaj 15 do 20 minut, da se segrejeta in oddasta okus, nato ju nareži na kolobarje.
-
8
Ričet po potrebi dosoli, odstrani lovorjev list in ga pusti stati 10 minut, da se okusi povežejo.
Nasveti in triki
- Ješprenj namakaj čez noč, ker se skuha enakomerneje in hitreje zgosti enolončnico. Če ga ne namočiš, podaljšaj kuhanje za približno 25 minut.
- Klobaso dodaj šele proti koncu, da ostane sočna in ne izgubi vse arome v juho. Za močnejši okus jo lahko prej na hitro opečeš v suhi ponvi.
- Ričet se čez noč precej zgosti. Pri pogrevanju dodaj malo vode ali jušne osnove in ga počasi segrej, da se ne prime dna.
