Račje prsi z višnjevo omako
Sočne račje prsi s svilnato sadno omako za posebno večerjo v dvoje.
Priprava15 min
Kuhanje25 min
Skupaj40 min
Porcije2
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Račje prsi so klasična izbira za romantično večerjo, ker imajo bogat okus in kratek čas priprave. Višnjeva omaka doda ravno prav kisline, da jed ostane elegantna in uravnotežena.
Sestavine
porcij
- 2 kos račje prsi s kožo
- 200 g višnje izkoščičene
- 120 ml rdeče vino
- 1 žlica med
- 1 žlička balzamični kis
- 1 vejica timijan
- 1 ščepec sol
Priprava
-
1
Kožo račjih prsi plitvo zareži v mrežo, meso pa začini s soljo.
-
2
Prsi položi s kožo navzdol v hladno ponev in jih počasi segrevaj, da se maščoba topi 8 do 10 minut.
-
3
Ko je koža zlato hrustljava, prsi obrni in jih peci še 4 do 6 minut, odvisno od debeline.
-
4
Meso prestavi na krožnik, ohlapno pokrij in naj počiva 8 minut.
-
5
Iz ponve odlij odvečno maščobo, dodaj višnje, vino, med, kis in timijan ter pokuhaj do rahlo goste omake.
-
6
Račje prsi nareži na poševne rezine in jih prelij z višnjevo omako.
Nasveti in triki
- Začni v hladni ponvi; tako se maščoba topi počasi, koža pa postane enakomerno hrustljava.
- Meso po peki vedno pusti počivati, sicer sok izteče na desko.
