Pšenično-rženi kruh s semeni
Aromatičen domač kruh iz pšenične in ržene moke s sončničnimi in bučnimi semeni.
Priprava30 min
Kuhanje45 min
Skupaj1 ura 15 min
Porcije12
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Mešanica pšenične in ržene moke da kruhu polnejši okus in lepo, nekoliko gostejšo sredico. Semena dodajo hrustljavost, zato je kruh odličen za zajtrk ali sendviče.
Sestavine
porcij
- 350 g moka
- 200 g ržena moka
- 380 ml voda mlačna
- 20 g sveži kvas
- 2 žlica olivno olje
- 2 žlička sol
- 1 žlička sladkor
- 50 g sončnična semena
- 40 g bučna semena
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
Kvas raztopite v mlačni vodi s sladkorjem in pustite 10 minut, da se aktivira.
-
2
V veliki skledi zmešajte pšenično moko, rženo moko in sol.
-
3
Prilijte kvasno vodo in olivno olje ter začnite gnesti.
-
4
Po 5 minutah gnetenja dodajte sončnična in bučna semena.
-
5
Gnetite še 3–4 minute, da se semena enakomerno razporedijo po testu.
-
6
Testo pokrijte in pustite vzhajati 75 minut, da se opazno poveča.
-
7
Oblikujte hlebec, ga položite na pekač in vzhajajte še 30 minut.
-
8
Pecite 40–45 minut pri 210 °C; kruh je pečen, ko votlo zadoni, če potrkate po dnu.
Nasveti in triki
- Ržena moka vpije več vode in testo ostane rahlo lepljivo. Ne dodajajte preveč moke, da kruh ne bo suh.
