Poširana jajca s šparglji in drobnjakom
Nežen zajtrk s hrustljavo zelenjavo, tekočim rumenjakom in svežim zeliščnim poudarkom.
Priprava10 min
Kuhanje12 min
Skupaj22 min
Porcije2
ZahtevnostSrednje
SezonaPomlad
Poširana jajca zahtevajo mirno vodo in malo pozornosti, nagradijo pa z žametnim rumenjakom. Šparglji ostanejo čvrsti in rahlo sladkasti, drobnjak pa jed lepo zaokroži.
Sestavine
porcij
- 4 kos jajce
- 250 g šparglji očiščeni
- 1 žlica olivno olje
- 1 žlica jabolčni kis
- 1 žlica drobnjak narezan
- 1 ščepec sol
Alergeni: jajca
Priprava
-
1
Špargljem odlomi olesenele konce, nato jih 3 do 4 minute blanširaj v osoljeni vodi, da ostanejo čvrsti.
-
2
Odcedi jih, prelij z olivnim oljem in ohrani na toplem.
-
3
V široki kozici zavri vodo, dodaj kis in temperaturo znižaj, da voda komaj opazno miglja.
-
4
Vsako jajce ubij v skodelico, ga nežno spusti v vodo in poširaj 3 minute, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč.
-
5
Jajca poberi s penovko, jih rahlo odcedi, posoli in položi na šparglje.
-
6
Potresi z drobnjakom in takoj postrezi.
Nasveti in triki
- Voda naj ne vre močno, sicer bo beljak razpadel. Najboljši rezultat dobiš pri rahlem brbotanju.
- Jajca postrezi takoj, ker se rumenjak tudi po kuhanju še nekoliko strjuje.
