Pomarančni čokoladni mousse
Zračna čokoladna krema z nežno pomarančno aromo in svilnato teksturo.
Priprava20 min
Kuhanje5 min
Skupaj25 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Čokoladni mousse je sladica, ki deluje razkošno, čeprav zahteva le nekaj natančnih potez. Pomarančna lupinica poudari globino temne čokolade in ji doda svež zaključek.
Sestavine
porcij
- 180 g čokolada za kuhanje 70 % kakava
- 3 kos jajce ločena rumenjak in beljak
- 250 ml sladka smetana hladna
- 2 žlica sladkor
- 1 kos pomaranča naribana lupinica
- 1 ščepec sol
Alergeni: mleko, jajca
Priprava
-
1
Čokolado počasi stopi nad soparo in jo odstavi, da se nekoliko ohladi.
-
2
Rumenjake penasto umešaj s sladkorjem in pomarančno lupinico.
-
3
V rumenjakovo zmes v tankem curku vmešaj stopljeno čokolado.
-
4
Smetano stepi do mehkih vrhov, beljake pa s ščepcem soli do čvrstega snega.
-
5
Najprej nežno primešaj stepeno smetano, nato še beljakov sneg, da mousse ostane zračen.
-
6
Kremo razdeli v kozarce in hladi vsaj 3 ure.
Nasveti in triki
- Čokolada naj bo mlačna, ne vroča, sicer lahko zakrkne rumenjake.
- Sneg vmešaj z lopatko od spodaj navzgor, brez hitrega krožnega mešanja.
