Polnjena paprika ala Nenad
Domača polnjena paprika z mletim mesom, rižem in bogato paradižnikovo omako s prežganko.
Priprava40 min
Kuhanje1 ura
Skupaj1 ura 40 min
Porcije12
ZahtevnostSrednje
SezonaPoletje
Polnjena paprika je klasična domača jed, pri kateri se mesni nadev med počasnim kuhanjem poveže z rižem, česnom in peteršiljem. Paradižnikova omaka s prežganko je gosta, rahlo sladka in polnega okusa, zato se lepo oprime paprik.
Sestavine
porcij
- 12 kos paprika srednje velika, očiščena
- 1200 g mleto meso mešano ali goveje
- 130 g riž
- 2 kos čebula drobno sesekljana
- 4 strok česen sesekljan
- 2 kos jajce
- 3 žlica peteršilj sesekljan
- 5 žlica sončnično olje za čebulo in prežganko
- 4 žlica moka za prežganko
- 400 g paradižniki v konzervi iz konzerve
- 5 žlica paradižnikova mezga
- 350 ml paradižnikova omaka
- 3 žlica sladkor po okusu
- 1.8 l voda približno, da sega malo čez paprike
- 2 žlička sol oziroma po okusu
- 0.5 žlička črni poper sveže mlet
Alergeni: gluten, jajca
Priprava
-
1
Mleto meso dobro posoli in rahlo popopraj, nato ga preloži v veliko skledo.
-
2
Na delu olja počasi prepraži sesekljano čebulo, da postekleni in se zmehča.
-
3
Dodaj riž in ga skupaj s čebulo praži približno 5 minut, da se rahlo obloži z maščobo.
-
4
Čebulo z rižem nekoliko ohladi, nato jo dodaj k mesu skupaj s sesekljanim česnom, peteršiljem in jajcema.
-
5
Nadev temeljito premešaj, da se meso, riž, jajca in začimbe enakomerno povežejo.
-
6
Paprikam odreži vrhove, odstrani semena in bele membrane, nato jih napolni z mesnim nadevom. Nadeva ne tlači premočno, ker riž med kuhanjem nabrekne.
-
7
Polnjene paprike zloži v velik lonec in jih zalij z vodo toliko, da tekočina sega malo čez paprike.
-
8
V ponvi segrej preostalo olje, dodaj moko in jo med mešanjem praži, da nastane gosta svetlo rjava prežganka.
-
9
V lonec k paprikam dodaj 2 do 3 žlice prežganke in ga pristavi na ogenj.
-
10
Medtem pripravi omako: pelate zmečkaj, dodaj paradižnikovo mezgo, paradižnikovo omako, sol in sladkor ter dobro premešaj.
-
11
Ko paprike zavrejo, ogenj znižaj, da tekočina samo nežno vre, nato prilij paradižnikovo omako in lonec rahlo potresi ali previdno premešaj.
-
12
Paprike kuhaj približno 45 minut na nizkem ognju, da se nadev skuha, riž zmehča, omaka pa zgosti.
-
13
Proti koncu poskusi omako in po potrebi dodaj še malo paradižnikove mezge, sladkorja, soli ali popra.
Nasveti in triki
- Paprike polni rahlo, ne do roba. Riž med kuhanjem nabrekne, zato pretesno polnjene paprike lahko počijo.
- Moko praži do svetlo rjave barve in stalno mešaj. Če potemni preveč, bo omaka dobila grenak okus.
- Paradižnikova omaka potrebuje malo sladkorja, da se uravnoteži kislina pelatov in mezge.
- Ko jed zavre, naj vre zelo mirno. Tako paprika ostane cela, nadev pa se enakomerno skuha.
