Piščančji file v paradižnikovi omaki z bučkami
Sočen piščančji file v lahki paradižnikovi omaki z bučkami, česnom in mediteranskimi zelišči.
Priprava15 min
Kuhanje28 min
Skupaj43 min
Porcije4
ZahtevnostEnostavno
SezonaPoletje
Piščanec se najprej na hitro popeče, nato pa se do konca nežno poduši v sočni paradižnikovi omaki. Bučke dodajo svežino in rahlo sladkobo, zato jed ostane lahka, a polnega okusa.
Sestavine
porcij
- 600 g piščančji file narezan na večje kose
- 2 kos bučka narezana na polmesece
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 3 strok česen sesekljan
- 400 g paradižnik v konzervi (kosi)
- 2 žlica paradižnikova passata
- 3 žlica olivno olje
- 150 ml piščančja jušna osnova
- 1 žlička origano sušen
- 0.5 žlička paprika v prahu
- 1 žlička sol po okusu
- 2 ščepec črni poper sveže mlet
- 6 list bazilika po želji natrgana
Priprava
-
1
Piščančji file osušite, posolite in popoprajte. V večji ponvi segrejte olivno olje in meso popecite 2–3 minute na vsaki strani, da rahlo porjavi, nato ga preložite na krožnik.
-
2
V isti ponvi prepražite čebulo 4 minute, da se zmehča. Dodajte česen, paradižnikovo pasto in sladko papriko ter pražite še 1 minuto.
-
3
Prilijte paradižnik v koščkih in jušno osnovo, dodajte origano ter omako nežno pokuhajte 8 minut, da se rahlo zgosti.
-
4
V omako vrnite piščanca, ponev delno pokrijte in dušite 8–10 minut, da je meso kuhano, a še sočno.
-
5
Dodajte bučke in kuhajte še 5–6 minut, da se zmehčajo, vendar ostanejo rahlo čvrste.
-
6
Omako po potrebi dosolite, popoprajte in pred serviranjem potresite z natrgano baziliko.
Nasveti in triki
- Piščanca med prvim pečenjem samo obarvajte, saj se skuha do konca v omaki. Tako ostane mehkejši in bolj sočen.
- Baziliko dodajte na koncu, ko jed ni več na močnem ognju. Tako ohrani vonj, barvo in svež mediteranski okus.
