Piščančji file s porom in smetano
Sočni piščančji fileji v nežni porovi omaki z belim vinom in smetano.
Priprava15 min
Kuhanje30 min
Skupaj45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Piščanec v porovi omaki je preprosta jed z mehkim, zaokroženim okusom. Kratko popečeno meso ostane sočno, omaka pa se med nežnim kuhanjem zgosti v svilnat preliv.
Sestavine
porcij
- 650 g piščančji file narezan na debelejše zrezke
- 2 kos por narezan na tanke kolobarje
- 2 žlica olivno olje
- 20 g maslo
- 100 ml belo vino
- 180 ml sladka smetana
- 1 žlička gorčica
- 1 žlička sol
- 1 ščepec črni poper
- 1 žlica drobnjak po želji sesekljan
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Piščančje zrezke osuši, posoli in popopraj.
-
2
V široki ponvi segrej olje in maslo, nato meso peci 3 do 4 minute na vsaki strani, da se zlato obarva; prestavi ga na krožnik.
-
3
V isto ponev dodaj por in ga na zmernem ognju poduši 6 minut, da se zmehča, vendar ne porjavi.
-
4
Prilij belo vino in s kuhalnico postrgaj zapečene sokove z dna ponve, nato kuhaj 2 minuti, da alkohol izpari.
-
5
Primešaj smetano in gorčico, vrni piščanca v omako ter pokrito nežno kuhaj 8 do 10 minut, da je meso prekuhano.
-
6
Omako po potrebi dodatno začini in pred serviranjem potresi z drobnjakom.
Nasveti in triki
- Piščanca po peki ne kuhaj burno, ker se file hitro izsuši. Omaka naj le nežno brbota.
- Če je omaka preredka, jo odkrito pokuhaj še 2 minuti; če je pregosta, dodaj žlico vode ali jušne osnove.
