Pečena raca z jabolki in majaronom
Praznična pečenka z nežnim mesom, hrustljavo kožo in dišečim jabolčnim nadevom.
Priprava25 min
Kuhanje2 uri 30 min
Skupaj2 uri 55 min
Porcije6
ZahtevnostZahtevno
SezonaZima
Pečena raca je klasična praznična jed, ki na mizo prinese bogat okus in slovesen občutek. Jabolka in majaron ublažijo mastnost mesa ter ustvarijo dišečo omako v pekaču.
Sestavine
porcij
- 1 kos raca cela, očiščena
- 3 kos jabolko narezano na krhlje
- 2 kos čebula narezana
- 2 žlička majaron
- 1 žlička sol
- 0.5 žlička črni poper
- 150 ml voda
Priprava
-
1
Raco osuši s papirnato brisačo, notranjost in zunanjost pa natri s soljo, poprom in majaronom.
-
2
V trebušno votlino naloži polovico jabolk in čebule, odprtino pa po potrebi spni z zobotrebci.
-
3
Raco položi v pekač s prsmi navzgor, dodaj preostala jabolka, čebulo in vodo.
-
4
Peci 60 minut pri 170 stopinjah, nato iz pekača previdno odlij del maščobe.
-
5
Raco obrni, peci še 45 minut, nato jo znova obrni s prsmi navzgor.
-
6
Temperaturo zvišaj na 210 stopinj in peci 20 do 25 minut, da koža postane hrustljava.
-
7
Pečeno raco pusti počivati 15 minut, omako iz pekača pa precedi in po potrebi razmasti.
-
8
Raco razreži in jo postrezi z jabolčno omako iz pekača.
Nasveti in triki
- Raco pred peko dobro osuši; vlaga je največji nasprotnik hrustljave kože.
- Omako pusti stati nekaj minut, nato z vrha odstrani odvečno maščobo.
- Počivanje pred rezanjem pomaga, da meso ostane sočno.
