Pečen piščanec z mlinci
Zlato pečen piščanec s sočnimi, zabeljenimi mlinci
Priprava20 min
Kuhanje1 ura 25 min
Skupaj1 ura 45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Pečen piščanec z mlinci je domača klasika, pri kateri sta enako pomembna hrustljava koža in okusna zabela. Piščanca najprej dobro začinimo, nato ga pečemo počasi, da ostane meso sočno. Mlinci na koncu vpijejo pečenkine sokove in postanejo mehki, dišeči in bogati.
Sestavine
porcij
- 1.5 kg cel piščanec
- 350 g mlinci
- 3 žlica sončnično olje
- 4 strok česen strt
- 1 žlička paprika v prahu
- 1 žlička majaron suh
- 1 žlička sol
- 0.5 žlička črni poper sveže mlet
- 150 ml voda za pekač
- 1 žlica peteršilj po želji sesekljan
Alergeni: gluten, jajca
Priprava
-
1
Piščanca osuši s papirnato brisačo. Zmešaj olje, česen, sladko papriko, majaron, sol in poper ter z mešanico natri kožo in notranjost piščanca.
-
2
Piščanca položi v pekač s prsmi navzgor, prilij vodo in peci 30 minut pri 200 °C.
-
3
Temperaturo znižaj na 180 °C in peci še 45 do 55 minut. Med peko ga dvakrat prelij s sokom iz pekača.
-
4
Piščanec je pečen, ko je koža zlata, sok pri vbodu v najdebelejši del stegna pa bister. Pred rezanjem naj počiva 10 minut.
-
5
Mlince nalomi v večjo skledo, jih prelij z vrelo osoljeno vodo in pusti 3 do 4 minute, da se zmehčajo. Nato jih dobro odcedi.
-
6
Odcejene mlince prelij z vročim sokom iz pekača, nežno premešaj in po želji potresi s peteršiljem. Postrezi ob narezanem piščancu.
Nasveti in triki
- Piščanca pred začinjanjem dobro osuši. Vlaga na koži upočasni zapečenost, zato je koža manj hrustljava.
- Ko se zmehčajo, jih takoj odcedi. Če ostanejo predolgo namočeni, postanejo lepljivi in izgubijo prijetno strukturo.
