🫓 Testo za pizzo

Osnovno testo za pizzo z dolgim vzhajanjem

Prožno, zračno testo z malo kvasa, hrustljavim robom in mehko sredico.

Priprava25 min
Kuhanje10 min
Skupaj35 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone

– (0 ocen)

Shrani V jedilnik
Osnovno testo za pizzo z dolgim vzhajanjem
Slika je simbolična
Dobro testo za pizzo potrebuje malo sestavin, dovolj časa in nežno ravnanje. Dolgo vzhajanje razvije okus, testo pa se pri peki lepo napihne in dobi rahlo hrustljav rob.

Sestavine

4 porcij
Na nakupovalni seznam

Alergeni: gluten

Priprava

  1. 1
    V skledi zmešajte moko, suhi kvas in sladkor. Prilijte večino hladne vode in mešajte, da nastane grobo, lepljivo testo.
  2. 2
    Dodajte sol, preostalo vodo in olivno olje, nato testo gnetite 8–10 minut, da postane gladko, prožno in se začne odmikati od sten sklede.
  3. 3
    Testo oblikujte v kepo, ga položite v rahlo naoljeno posodo, pokrijte in pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
  4. 4
    Testo razdelite na 4 hlebčke, jih nežno napnite v gladke krogle in položite v zaprto posodo. V hladilniku naj vzhajajo 18–24 ur.
  5. 5
    Hlebčke vzemite iz hladilnika 2 uri pred peko, da se ogrejejo in sprostijo. Pečico s kamnom ali obrnjenim pekačem segrejte na najvišjo temperaturo.
  6. 6
    Testo raztegnite z rokami od sredine proti robu, brez valjarja, da ostane rob zračen. Obložite ga in pecite 7–10 minut, da je rob napihnjen in zapečen.

Nasveti in triki

  • Kamen ali pekač segrevajte vsaj 35 minut. Vroča podlaga hitro zapeče dno in prepreči, da bi se testo razmočilo.
  • Valjar iztisne zrak iz testa. Testo raje nežno raztegnite s prsti in pustite debelejši rob.

Predlog serviranja

  • Razvlečeno testo obložite po želji in pecite na močno segretem kamnu ali pekaču.
dolgo vzhajanje pizza testo

Podobni recepti