Musaka ala Nenad
Domača krompirjeva musaka z mletim mešanim mesom, čebulo in prelivom iz kisle smetane ter jajca.
Priprava30 min
Kuhanje1 ura 30 min
Skupaj2 uri
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Musaka ala Nenad je preprosta, krepka jed iz dveh plasti tanko narezanega krompirja in sočnega mesnega nadeva. Preliv iz kisle smetane in jajca se med peko zapeče v nežno skorjico, krompir pa se počasi zmehča in poveže z okusom mesa.
Sestavine
porcij
- 300 g mleto meso mešano
- 900 g krompir olupljen, tanko narezan
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 1 žlica paradižnikova mezga ali malo koncentrata
- 0.5 žlička paprika v prahu po želji po želji, za barvo
- 2 žlica sončnično olje
- 1 kos jajce
- 100 g kisla smetana približno polovica lončka
- 2 žlica voda po želji po potrebi za redčenje preliva
- 1 žlička sol oziroma po okusu
- 1 ščepec črni poper sveže mlet
Alergeni: mleko, jajca
Priprava
-
1
Čebulo drobno sesekljaj in jo na olju prepraži, da postekleni.
-
2
Dodaj mleto mešano meso, ga posoli in popopraj ter praži približno 10 minut, da potemni in se lepo razdrobi.
-
3
Primešaj paradižnikovo mezgo ali koncentrat, po želji še malo mlete paprike, da meso dobi rahlo rdečkasto barvo.
-
4
Krompir olupi, ga nareži na tanke lističe, nato ga operi in rahlo osuši.
-
5
Pekač obloži s papirjem za peko in po dnu razporedi prvo plast krompirjevih lističev.
-
6
Po krompirju enakomerno razporedi prepraženo meso.
-
7
Meso prekrij z drugo plastjo krompirja, tako da je površina čim bolj enakomerno pokrita.
-
8
V skodelici gladko zmešaj jajce in kislo smetano; če je preliv pregost, ga razredči z malo vode.
-
9
Preliv polij po vrhu musake in površino večkrat rahlo prebodi z vilicami, da nekaj preliva steče tudi med plasti.
-
10
Pekač prekrij s papirjem za peko in musako peci pri 200 stopinjah približno 30 minut.
-
11
Papir odstrani in peci še približno 60 minut, da se krompir zmehča, vrh pa lepo zapeče. Če se smetana prehitro barva, površino znova rahlo pokrij.
-
12
Pečeno musako pusti stati približno 10 minut, da se plasti umirijo in jo lažje narežeš.
Nasveti in triki
- Krompir nareži čim tanjše in enakomerno. Tako se bo v pečici zmehčal brez predhodnega kuhanja.
- Če se kisla smetana prehitro zapeče, musako prvih 30 minut peci pokrito s papirjem za peko ali preliv dodaj šele po prvih 30 minutah peke.
- Musaka naj po peki stoji vsaj 10 minut, ker se takrat lepše reže in nadev ne steče iz plasti.
