Mini krofi s cimetovim sladkorjem
Majhni kvašeni krofi, ocvrti do zlato rjave barve in povaljani v cimetovem sladkorju.
Priprava35 min
Kuhanje20 min
Skupaj55 min
Porcije8
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Mini krofi so mehki, dišeči in nekoliko hitrejši za pripravo kot veliki polnjeni krofi. Zaradi manjše velikosti se enakomerno ocvrejo in so primerni za sladek prigrizek.
Sestavine
porcij
- 420 g moka gladka (T400)
- 180 ml mleko mlačno
- 7 g suhi kvas
- 50 g sladkor
- 2 kos jajčni rumenjak
- 60 g maslo stopljeno
- 1 ščepec sol
- 700 ml sončnično olje za cvrtje
- 1 žlička cimet
Alergeni: gluten, mleko
Priprava
-
1
V mlačnem mleku razmešaj kvas in žličko sladkorja ter pusti 10 minut, da se aktivira.
-
2
V skledi zmešaj moko, preostali sladkor in sol, nato dodaj rumenjaka, stopljeno maslo in kvasni nastavek.
-
3
Testo gneti 8 do 10 minut, da postane gladko in elastično.
-
4
Pokrito vzhajaj približno 60 minut, da se volumen podvoji.
-
5
Testo razvaljaj na 1,5 cm debeline in izreži manjše kroge; vzhajajo naj še 20 minut.
-
6
Krofe cvri v olju, segretem na 170 stopinj Celzija, približno 2 minuti na vsaki strani.
-
7
Odcedi jih na papirju in še tople povaljaj v sladkorju, zmešanem s cimetom.
Nasveti in triki
- Če je olje prevroče, krofi prehitro porjavijo in ostanejo surovi v sredini; če je premrzlo, vpijejo preveč maščobe.
- Izrezani krofi naj pred cvrtjem opazno narastejo, saj bodo tako rahlejši.
