Krofi z marelično marmelado
Puhasti ocvrti krofi z marelično marmelado, zlato skorjico in sladkorjem v prahu.
Priprava45 min
Kuhanje20 min
Skupaj1 ura 5 min
Porcije12
ZahtevnostZahtevno
SezonaZima
Dobri krofi potrebujejo mehko kvašeno testo, dovolj počitka in pravilno temperaturo olja. Tako se lepo napihnejo, dobijo svetel obroč in ostanejo mehki.
Sestavine
porcij
- 500 g moka
- 250 ml mleko mlačno
- 30 g sveži kvas
- 60 g sladkor
- 4 kos jajčni rumenjak
- 60 g maslo stopljeno
- 1 žlička limonina lupinica
- 1 ščepec sol
- 250 g marelična marmelada za polnjenje
- 1 l sončnično olje za cvrtje
Alergeni: gluten, mleko
Priprava
-
1
Kvas raztopite v mlačnem mleku z žličko sladkorja in pustite, da se speni.
-
2
Moko zmešajte s sladkorjem, soljo in limonino lupinico, dodajte rumenjake, maslo in kvasno mleko.
-
3
Testo dobro pregnetite, nato ga pustite vzhajati približno 60 minut.
-
4
Oblikujte krofe, jih vzhajajte še 30 minut in cvrite v olju pri 170 °C po 3 minute na vsaki strani.
-
5
Ohlajene krofe napolnite z marelično marmelado in posujte s sladkorjem v prahu.
Nasveti in triki
- Olje ne sme biti prevroče, sicer krofi zunaj potemnijo, znotraj pa ostanejo surovi. Najbolj zanesljivo je cvrtje pri približno 170 °C.
