Kavna panna cotta z lešniki
Svilnata smetanova sladica z okusom kave in hrustljavimi praženimi lešniki.
Priprava15 min
Kuhanje8 min
Skupaj23 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Panna cotta mora biti nežno čvrsta, nikoli gumijasta. Kava ji doda eleganten grenko-sladek okus, lešniki pa prijeten kontrast v teksturi.
Sestavine
porcij
- 400 ml sladka smetana
- 120 ml mleko
- 70 g sladkor
- 60 ml espresso močan
- 4 list želatina
- 40 g lešniki praženi in sesekljani
Alergeni: mleko, oreški
Priprava
-
1
Želatino namoči v hladni vodi, da se zmehča.
-
2
Smetano, mleko in sladkor segrevaj do vročega, vendar naj ne zavre.
-
3
Primešaj espresso in odstavi z ognja.
-
4
Zmehčano želatino ožemi in jo raztopi v vroči smetanovi mešanici.
-
5
Mešanico precedi in nalij v kozarce.
-
6
Hladi vsaj 4 ure, da se panna cotta nežno učvrsti.
-
7
Pred serviranjem potresi s praženimi lešniki.
Nasveti in triki
- Smetana naj bo vroča, ne vrela; tako ostane okus bolj nežen, želatina pa se lepo raztopi.
- Panna cotta je pravilna, ko se rahlo zatrese, ne pa stoji kot trd puding.
