Jagnječji ragu z rožmarinom
Počasi dušen jagnječji ragu z vinom, paradižnikom, korenjem in rožmarinom.
Priprava25 min
Kuhanje1 ura 50 min
Skupaj2 uri 15 min
Porcije6
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Jagnjetina med počasnim dušenjem postane mehka in polna okusa. Rožmarin, vino in paradižnik ustvarijo bogato omako, ki se odlično poda k polenti ali testeninam.
Sestavine
porcij
- 900 g jagnječje pleče narezano na kocke
- 1 kos čebula sesekljana
- 2 kos korenje narezano
- 3 strok česen sesekljan
- 400 g paradižnik v konzervi (kosi)
- 150 ml rdeče vino suho
- 300 ml jušna osnova
- 2 žlica olivno olje
- 2 vejica rožmarin
- 1 žlička sol po okusu
- 2 ščepec črni poper
Priprava
-
1
Jagnjetino osušite, posolite in jo v težkem loncu na olju popecite z vseh strani.
-
2
Dodajte čebulo in korenje ter pražite 6 minut, nato primešajte česen.
-
3
Prilijte vino in ga pokuhajte za polovico, nato dodajte paradižnik, osnovo in rožmarin.
-
4
Pokrito dušite 90–110 minut, da je meso mehko, omaka pa gosta in sijoča.
Nasveti in triki
- Meso dobro popecite pred dušenjem, saj zapečena površina omaki doda največ okusa. Ragu naj vre zelo nežno.
