Jagnječji ragu s čičeriko
Počasi dušena jagnjetina s čičeriko, paradižnikom in toplimi začimbami.
Priprava20 min
Kuhanje1 ura 35 min
Skupaj1 ura 55 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Jagnjetina se med počasnim dušenjem zmehča in omaki podari poln okus. Čičerika jed zgosti, kumina in koriander pa ji dodata prijetno orientalsko globino.
Sestavine
porcij
- 700 g jagnjetina narezana na kocke
- 240 g čičerika kuhana
- 400 g paradižnik v konzervi (kosi)
- 1 kos čebula sesekljana
- 2 strok česen sesekljan
- 2 žlica olivno olje
- 1 žlička kumina mleta
- 1 žlička koriander mlet
- 500 ml mesna juha (bujon)
- 1 žlička sol
Priprava
-
1
Jagnjetino osušite, posolite in jo v loncu na olju popecite do rjave barve.
-
2
Dodajte čebulo in jo pražite 5 minut, da se zmehča.
-
3
Primešajte česen, kumino in koriander ter pražite še pol minute, da začimbe zadišijo.
-
4
Dodajte paradižnik in mesno juho, zavrite, nato ogenj zmanjšajte.
-
5
Pokrito dušite približno 75 minut, da je meso skoraj mehko.
-
6
Primešajte čičeriko in kuhajte še 15 minut, da se omaka zgosti in okusi povežejo.
Nasveti in triki
- Začimbe vedno na kratko prepražite na maščobi, saj tako razvijejo bolj poln vonj.
- Ragu naj komaj brbota; močno vrenje meso hitreje izsuši.
