Jagnječja stegna z rožmarinom in grozdjem
Počasi pečena jagnječja stegna z vinom, rožmarinom in sladkim jesenskim grozdjem.
Priprava25 min
Kuhanje2 uri 10 min
Skupaj2 uri 35 min
Porcije6
ZahtevnostSrednje
SezonaJesen
Jagnjetina z grozdjem je imenitna jed za jesenska srečanja, posebej ob mladem vinu. Počasna peka poskrbi za mehko meso, rožmarin pa doda značilen zeliščni vonj.
Sestavine
porcij
- 1200 g jagnječja stegna v kosu ali večjih kosih
- 300 g grozdje rdeče ali belo
- 200 ml belo vino
- 3 strok česen strt
- 2 vejica rožmarin
- 2 žlica olivno olje
- 1 žlička sol
Priprava
-
1
Jagnjetino natri s soljo, česnom, rožmarinom in olivnim oljem.
-
2
Meso položi v pekač in ga pusti pri sobni temperaturi 20 minut.
-
3
Prilij belo vino, pekač pokrij in peci 90 minut pri 170 stopinjah.
-
4
Meso odkrij, dodaj grozdje in ga prelij s sokom iz pekača.
-
5
Peci še 30 do 40 minut, da se meso zapeče, grozdje pa spusti sladek sok.
-
6
Jagnjetino pred rezanjem pusti počivati 10 minut.
-
7
Omako iz pekača premešaj, po potrebi pokuhaj in jo ponudi ob mesu.
Nasveti in triki
- Če so kosi debelejši, čas peke podaljšaj, dokler meso ni mehko ob prebodu.
- Grozdje dodaj šele proti koncu, da ohrani obliko in ne razpade v omaki.
