Jagnječja krača z belim fižolom
Počasi dušeno meso v paradižnikovi omaki s fižolom
Priprava30 min
Kuhanje2 uri 30 min
Skupaj3 ure
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Jagnječja krača z belim fižolom je bogata praznična glavna jed z mehkim mesom in gosto omako. Paradižnik, čebula in zelišča med počasnim kuhanjem ustvarijo poln okus, fižol pa jed spremeni v nasitno kosilo. Najboljša je, ko meso skoraj samo odstopa od kosti.
Sestavine
porcij
- 4 kos jagnječja krača manjše krače
- 3 žlica olivno olje
- 1.5 žlička sol
- 0.5 žlička črni poper sveže mlet
- 2 kos čebula narezana na rezine
- 3 strok česen strt
- 2 kos korenje narezano na večje kose
- 500 g paradižniki v konzervi sesekljani
- 250 ml rdeče vino po želji
- 400 ml jušna osnova ali voda
- 2 list lovorjev list
- 1 žlička timijan
- 500 g beli fižol kuhan in odcejen
- 2 žlica peteršilj po želji sesekljan
Priprava
-
1
Jagnječje krače dobro osuši, začini s soljo in poprom ter jih v težkem loncu opeci na olivnem olju z vseh strani.
-
2
Meso preloži na krožnik, v lonec dodaj čebulo in korenje ter praži 8 minut, da se zelenjava rahlo obarva.
-
3
Primešaj česen in ga praži 1 minuto, nato prilij vino in z dna lonca postrgaj zapečene sokove.
-
4
Dodaj paradižnike, jušno osnovo, lovorjev list in timijan ter omako zavri.
-
5
Krače vrni v lonec, pokrij in duši pri nizkem vrenju približno 2 uri, med kuhanjem jih enkrat obrni.
-
6
Ko je meso skoraj mehko, primešaj beli fižol in odkrito kuhaj še 20 do 25 minut, da se omaka zgosti.
-
7
Po potrebi dosoli, odstrani lovorjev list in pusti jed počivati 10 minut.
-
8
Pred serviranjem potresi s peteršiljem in krače prelij z gosto paradižnikovo omako.
Nasveti in triki
- Krače naj se pred dušenjem lepo zapečejo. Zapečeni sokovi na dnu lonca so osnova za globok okus omake.
- Meso je pripravljeno, ko se z vilicami zlahka loči od kosti. Če še ni mehko, ga kuhaj dlje pri nežnem vrenju.
- Kuhan fižol dodaj proti koncu, da ostane cel in kremast. Predolgo kuhanje ga lahko razkuha v omako.
