Goveji ragu s korenjem in lovorjem
Počasi kuhana omaka z mehkim mesom in domačo toplino.
Priprava20 min
Kuhanje2 uri
Skupaj2 uri 20 min
Porcije6
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Goveji ragu potrebuje čas, a nagradi z mehkim mesom in gosto omako. Korenje, lovor in vino ustvarijo klasičen okus, ki se lepo oprime testenin ali polente.
Sestavine
porcij
- 900 g goveje pleče narezano na kocke
- 2 kos korenje
- 1 kos čebula
- 2 strok česen
- 2 žlica olivno olje
- 150 ml rdeče vino
- 400 g paradižnikova passata
- 300 ml goveja jušna osnova
- 2 list lovorov list
- 1 žlička paprika v prahu
- 1 ščepec sol
- 1 ščepec črni poper
Priprava
-
1
Goveje kocke osuši in jih začini s soljo ter poprom.
-
2
V težkem loncu segrej olje in meso po porcijah dobro popeci z vseh strani.
-
3
Dodaj nasekljano čebulo in narezano korenje ter praži 8 minut.
-
4
Primešaj česen in sladko papriko, nato prilij rdeče vino.
-
5
Ko vino skoraj povre, dodaj pasiran paradižnik, jušno osnovo in lovor.
-
6
Ragu pokrij in ga na zelo nizkem ognju kuhaj približno 2 uri, da se meso zmehča.
-
7
Na koncu lonec odkrij in omako pokuhaj do želene gostote.
Nasveti in triki
- Če v lonec dodaš preveč mesa naenkrat, se začne dušiti. Zapečena površina je ključ za globok okus.
- Ragu se v hladilniku lepo poveže in je naslednji dan pogosto še okusnejši.
