Goveji golaž s pečeno papriko
Počasi dušena govedina v gosto začinjeni omaki s papriko in čebulo.
Priprava20 min
Kuhanje2 uri 10 min
Skupaj2 uri 30 min
Porcije6
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Dober golaž potrebuje čas, da se čebula razpusti, meso pa postane mehko. Pečena paprika doda sladkobo in globino, ki lepo dopolni govedino.
Sestavine
porcij
- 900 g goveje pleče narezano na kocke
- 500 g čebula sesekljana
- 2 kos paprika pečena in olupljena
- 2 žlica paradižnikova mezga
- 2 žlička paprika v prahu
- 2 list lovorov list
- 700 ml goveja jušna osnova
Priprava
-
1
V širokem loncu na olju počasi praži čebulo 20 minut, da se zmehča in rahlo obarva.
-
2
Dodaj govedino in jo praži, da se z vseh strani zapre.
-
3
Primešaj paradižnikovo mezgo in papriko v prahu ter praži 1 minuto.
-
4
Dodaj narezano pečeno papriko, lovor in govejo jušno osnovo.
-
5
Zavri, nato znižaj temperaturo in pokrito duši približno 2 uri.
-
6
Ko je meso mehko, golaž odkrij in ga po potrebi še nekoliko pokuhaj, da se omaka zgosti.
-
7
Začini s soljo in poprom ter pred serviranjem pusti stati 10 minut.
Nasveti in triki
- Čebula je osnova omake; če jo pražiš potrpežljivo, golaža ni treba gostiti z moko.
- Če meso po dveh urah še ni mehko, ga duši naprej in po potrebi dolij malo jušne osnove.
