Goveji file z zeliščno skorjico
Slovesna pečenka iz govejega fileja z gorčico, zelišči in hrustljavo skorjico.
Priprava25 min
Kuhanje35 min
Skupaj1 ura
Porcije6
ZahtevnostZahtevno
SezonaVse sezone
Goveji file je prava izbira za posebno kosilo, ko želiš nežno meso in čist okus. Zeliščna skorjica doda aromo, meso pa ostane sočno, če ga po peki pravilno spočiješ.
Sestavine
porcij
- 900 g goveja pljučna pečenka očiščena
- 2 žlica gorčica dijonska
- 80 g drobtine
- 40 g maslo mehko
- 2 žlica peteršilj sesekljan
- 1 žlica timijan
- 1 žlička sol
Alergeni: gluten, mleko
Priprava
-
1
Meso vzemi iz hladilnika 30 minut pred peko in ga osuši.
-
2
Začini ga s soljo, nato ga na vroči ponvi hitro popeci z vseh strani.
-
3
Drobtine zmešaj z mehkim maslom, peteršiljem in timijanom.
-
4
Popečen file premaži z gorčico in po vrhu pritisni zeliščno mešanico.
-
5
Meso prestavi v pečico in peci pri 190 stopinjah 20 do 25 minut za rožnato sredico.
-
6
Pečen file pokrij ohlapno s folijo in ga pusti počivati 12 minut.
-
7
Nareži ga na debelejše rezine in postrezi s sokom, ki se je nabral med počivanjem.
Nasveti in triki
- Meso, ki ni ledeno hladno, se speče bolj enakomerno.
- Počitek je nujen, da se sokovi umirijo in rezine ostanejo sočne.
- Za najboljši rezultat uporabi kuhinjski termometer in peci do želene notranje temperature.
