Goveji bočnik v rdečem vinu
Počasi dušen goveji bočnik z zelenjavo, vinom in gosto omako.
Priprava20 min
Kuhanje2 uri 30 min
Skupaj2 uri 50 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Goveji bočnik potrebuje čas, a nagradi z mehkim mesom in globoko omako. Počasno dušenje poveže vino, zelenjavo in mesne sokove v klasično, bogato jed.
Sestavine
porcij
- 900 g goveji bočnik narezan na večje kose
- 2 kos korenje narezano
- 1 kos čebula sesekljana
- 2 strok česen
- 300 ml rdeče vino
- 400 ml goveja jušna osnova
- 1 žlica paradižnikova mezga
- 2 žlica olivno olje
- 2 list lovorov list
- 1 žlička sol
Priprava
-
1
Meso osušite, posolite in ga v težkem loncu na olju močno popecite z vseh strani.
-
2
Meso preložite na krožnik, v isti lonec dodajte čebulo in korenje ter pražite 6 minut.
-
3
Primešajte česen in paradižnikovo mezgo, pražite še minuto, nato prilijte vino.
-
4
Vino kuhajte 5 minut, da se nekoliko pokuha, nato vrnite meso v lonec.
-
5
Dodajte jušno osnovo in lovor, pokrijte ter zelo počasi dušite približno 2 uri in pol.
-
6
Ko je meso mehko, omako po potrebi odkrito pokuhajte do želene gostote in dosolite.
Nasveti in triki
- Meso pecite v več porcijah, če je lonec majhen. Tako se bo zapeklo in ne dušilo v lastnem soku.
- Bočnik je pripravljen, ko ga lahko z vilicami zlahka razdelite na vlakna.
