Goveje pleče v rdečem vinu
Počasi dušeno goveje pleče z rdečim vinom, korenjem in lovorjem.
Priprava25 min
Kuhanje2 uri 30 min
Skupaj2 uri 55 min
Porcije6
ZahtevnostZahtevno
SezonaZima
Goveje pleče potrebuje čas, da se vezivno tkivo zmehča in omaka postane gosta ter svilnata. Rdeče vino, čebula in korenje ustvarijo globok okus, ki se najbolje razvije pri počasnem dušenju.
Sestavine
porcij
- 1.2 kg goveje pleče narezano na večje kose
- 2 kos čebula narezana
- 2 kos korenje narezano na kolobarje
- 2 strok česen strt
- 350 ml rdeče vino
- 400 ml goveja jušna osnova
- 2 list lovorov list
- 1 žlička timijan
- 2 žlica olivno olje
- 1 žlička sol
Priprava
-
1
Goveje pleče osušite, posolite in v težkem loncu na olivnem olju po porcijah močno popecite.
-
2
Meso preložite na krožnik, v lonec dodajte čebulo in korenje ter pražite 8 minut.
-
3
Primešajte česen, timijan in lovor, nato prilijte rdeče vino.
-
4
Vino kuhajte 5 minut in z dna lonca postrgajte zapečene sokove.
-
5
Vrnite meso, prilijte govejo jušno osnovo, pokrijte in zelo nežno dušite 2 uri.
-
6
Lonec delno odkrijte in kuhajte še 25 do 30 minut, da se omaka zgosti.
-
7
Meso je pripravljeno, ko ga lahko razprete z vilicami; pred serviranjem omako po okusu dosolite.
Nasveti in triki
- Meso pecite v več porcijah, da se ne duši v lastnem soku. Zapečena površina je temelj polne omake.
