Goveja juha z domačimi rezanci
Klasična bistra goveja juha z zelenjavo, počasi kuhano osnovo in domačimi rezanci.
Priprava25 min
Kuhanje3 ure
Skupaj3 ure 25 min
Porcije8
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Bistra goveja juha zahteva počasno kuhanje, da ostane čista in polnega okusa. Zelenjava, čebula in začimbe ustvarijo aromatično osnovo, rezanci pa ji dodajo domačnost.
Sestavine
porcij
- 800 g goveje meso za juho s kostjo
- 2 kos korenje
- 1 kos čebula razpolovljena
- 1 kos zelena manjši kos
- 1 kos por manjši kos
- 2.2 l voda hladna
- 10 kos črni poper v zrnu
- 2 list lovorov list
- 120 g jušni rezanci
- 1.5 žlička sol po okusu
- 1 žlica peteršilj po želji sesekljan
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
Meso oplaknite, ga položite v velik lonec in zalijte s hladno vodo.
-
2
Juho počasi segrevajte do rahlega vretja; pene, ki se naberejo na površini, sproti odstranite.
-
3
Čebulo na prerezani strani na suho popecite, da potemni, nato jo dodajte v lonec.
-
4
Dodajte korenje, zeleno, por, lovor, poper in sol.
-
5
Juho kuhajte zelo nežno 2 uri in pol do 3 ure, brez burnega vrenja.
-
6
Kuhano juho precedite skozi gosto cedilo, meso in korenje pa narežite za serviranje.
-
7
Rezance skuhajte posebej ali v delu juhe, da ostane glavna osnova bistra.
-
8
V krožnike razporedite rezance, korenje in meso, zalijte z vročo juho ter posujte s peteršiljem.
Nasveti in triki
- Juha naj med kuhanjem le rahlo miglja. Burno vrenje jo skali in razbije nežen okus osnove.
